夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热或导热油。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。(食品加工机械厂家Tel：156*0636-3332）

夹层锅的特点：

1、受热面积大； 2、热效率高； 3、加热均匀； 4、加热的速度快、液料沸腾时间短； 5、使用安全、操作方便、应用； 6、按出料方式可分为立式夹层锅和可倾式夹层锅，按加热方式可分为电加热夹层锅、蒸汽夹层锅、燃气夹层锅，按是否带搅拌可分为搅拌夹层锅和不搅拌夹层锅； 7、碳钢夹层锅造价比不锈钢夹层锅低； 8、夹层锅有不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅，前者内外锅体以及支脚采用304316L不锈钢材料制造（符合卫生级标准）；后者内锅体采用304316L不锈钢制造，其它部件均为碳钢（卫生要求不高的可采用）；

糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。 饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。 蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。 罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。 酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。  100L电加热可倾式带搅拌夹层锅 自动搅拌凉粉锅 牛肉酱料搅拌夹层锅