预制菜生产的难题是实现产品的标准化。真正的标准化不仅仅是主料、配料、调味料要做到标准化，杀菌出来的产品包材完整，口感，色泽一致，才能真正实现中餐的标准化。

由此不能不提及“杀菌釜”。杀菌釜通过温度和压力的调节，能有效杀灭食品中的有害细菌，消除了食品生产流通过程中的安全隐患，解除了食材流通的安全问题。同时可设置出适合不同预制菜的参数，制定出标准，做成工艺模板，无论谁来操作，杀菌出来的预制菜火候，口感，色泽都会一致。

预制菜现在正如旭日东升一般冉冉升起，届时将迎来餐饮业的大发展，市场潜力巨大，远景特别广阔。我们也想为此产业的发展贡献我们的一份力量，只要您在食品杀菌过程中有解决不了的问题，金鼎随时欢迎大家来探讨，金鼎会毫无保留的给您设计出适合您的方案。